Préparation :
Retirer la peau des mangues et les dénoyauter.
Passer au mixer le jus d'un citron, la badiane et le cumin.
Dans une casserole verser 10 dl. d'eau et le sucre, faire bouillir, verser la poulpe du mangue, mélanger souvent, faire cuire 45 Mn. environ.
Retirer et laisser refroidir.
À utiliser comme un sirop quelconque.