Préparation :
Hacher les copeaux de noix.
Faire fondre le sucre dans 4 L. d'eau, à ébullition ajouter les copeaux de noix hachées, laisser perler le sucre.
Passer le tout avec un drap de cuisine.
Laisser refroidir.
Le sirop de copeaux de noix est prêt à être consommé, ajouter de l'eau comme d'autres sirop.