Préparation :
Écraser au mortier les cerises et les framboises (noyaux y compris).
Incorporer l'eau-de-vie et les épices et porter à ébullition lentement, laisser refroidir, verser dans un bocal à fermeture hermétique, boucher.
Laisser macérer un mois.

Filtrer l'alcool.
Dans un tonneau en bois verser le vinaigre de vin, ajouter la mère et laisser reposer quatre jours.
Verser la Grappa et le Cherry, il ne devra pas être bouché hermétiquement mais de manière que l'air puisse sortir sans que ni poussière ni insectes y entrent.
Conserver dans un lieu chaud 3-4 mois avant de le consommer.