Préparation :
Faire bouillir le Lambrusco avec le sucre, le sucre glace, la cannelle, l'agar-agar et la pelure de citron (que vous enlèverez ensuite).
Mettre une assiette au frigo dans le point le plus froid, lorsque vous estimerez que la confiture est cuite en mettre une goutte dans l'assiette, si elle ce fige la confiture est prête.

La mettre dans les bocaux à fermeture hermétique.
La conservation est illimitée.