Préparation :
Cuire les petits artichauts pendant vingt Mn. avec de l'eau bouillante salée sans couvrir.
Les égoutter et les mettre dans un bocal intercalant les graines de poivre, de coriandre et les feuilles de laurier, verser l'huile qu'il recouvre les petits artichauts, fermer le bocal hermétiquement et laisser mariner au moins un mois avant de le consommer.
La durée de conservation est illimitée.