Préparation :
Détacher les branches du choux-fleur pour former des rosettes très petites, le pocher pendant 45 Mn. dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les refroidir, les assaisonner avec le sel, poivre, vinaigre et huile d'olive.
Laisser mariner pendant 12 heures au frigo.
Peut être utilisé en salade où hors-d'œuvre.