| Zuppa di carote |
| Bohneneintoptf |
| Kasher -- No |
Francese
Sauerkraut
Tutte le carni saranno tagliate a fette di 2-5 cm. di spessore.
Ingredienti :
1 Kg. di crauti crudi
300 gr. di lardo
2 zampini di maiale
400 gr. di salsiccia
500 gr. di carré di maiale
300 gr. di Bauerspeak
2-4 braciole di maiale
˝ gallina in quattro parti
200 gr. di pancetta a dadini
1 Kg. di crauti crudi
300 gr. di lardo
2 zampini di maiale
400 gr. di salsiccia
500 gr. di carré di maiale
300 gr. di Bauerspeak
2-4 braciole di maiale
˝ gallina in quattro parti
200 gr. di pancetta a dadini
Preparazione :
Tagliare il cavolo cappuccio a lamelle sottilissime e metterlo in un recipiente facendo vari strati con poco sale, delle bacche di ginepro e i crauti e lasciarli 2 o 3 giorni a fermentare (c'è chi aggiunge della birra per accelerare la fermentazione).
In un tegame far sciogliere dello strutto di maiale e far rosolare la pancetta affumicata, sopra mettere tutte le carni, incoperchiare e far cuocere a fiamma bassa sino a cottura di tutte le carni.