Preparazione :
In una padella rosolare l'aglio tritato, aggiungere la trota tagliata a dadini piccolissimi (senza la lisca), condire col sale a odori, quando la trota inizia a colorirsi aggiungere il rafano, le cipolline e l'erba cipollina, mescolare quasi in continuazione (fiamma al massimo), quando le cipolline saranno dorate sglassare con l'aceto Balsamico, lasciar evaporare quasi totalmente e aggiungere la panna, nel frattempo cuocere i nodini di vitello in padella o alla griglia, condire col sale a odori e terminare la cottura nel sugo.

Potrete passare il sugo al frullatore.