Preparazione :
Condire l'arrosto di agnello col sale a odori, ricoprirlo di foglie di rosmarino fresche, versare un filetto di olio e lasciare in frigo una notte.

Cuocere l'arrosto al forno ad una temperatura di 220° C. agnandolo varie volte col vino.
All'uscita del forno togliere il rosmarino e passare il succo di cottura con un colino e servire.