Preparazione :
Fare sei intagli sulle selle di agnello, condirli col sale a odori e mettere un pezzo di aglio, condire le selle col sale a odori e lasciarle una notte in frigo.

Cuocere le selle di agnello al forno agnandole spesse volte col vino bianco, quando avranno raggiunto la cottura desiderata toglierle dal forno.
Tagliare a fette le selle, disporle in una sperlunga (piatto di portata) spalmare la fonduta dell'Eintracht e far gratinare al forno.

Variante :
Mescolare il sugo di cottura con la fonduta dell'Eintracht.