Preparazione :
Ammollare i ceci per una notte nell'acqua fresca, far bollire 30 Mn. i ceci nell'acqua fresca.
In un recipiente rompere un uovo, sbatterlo e mescolare i ceci, lo zafferano, la carne macinata, le erbe e condire col sale a odori.
In un tegame rosolare la cipolla ed i cipollotti in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere le spezie e versare 1 dl. di acqua o di brodo, far bollire 10 Mn.
Con la carne macinata fare due grosse polpette, all'interno mettere le uova sode schiacciate, i gherigli di noce, le prugne.
Mettere le polpette in due stampi, versare le cipolle, mettere un foglio di carta stagnola e infornare ad una temperatura di 180° C. circa 40 Mn.