Preparazione :
La vigilia, mettere a bagno la fontina nel latte.

In una pentola mettere il burro, i rossi d'uova, il formaggio, il latte, sale e pepe.
A fuoco lento con l'aiuto d'un frusta mescolare.

Attenzione :
La fonduta Piemontese non deve essere filante ne ferma, generalmente quando inizia a bollire è terminata al di fuori del fuoco.
Rimettendola qualche istante se necessario sulla fiamma.