| Anatra alla Friulana |
| Nodino di maiale del Nettuno |
| Kasher -- Si |
Francese
Navarin di montone
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la
margarina.
Ingredienti :
1’5 Kg. di spalla di montone
50 cl. di vino bianco
˝ L. di consommé
20 cipolline
12 carotine
150 gr. di piselli
150 gr. di fagiolini
1 cipolla
2 chiodi di garofano (piantati nella cipolla)
rosmarino
sarietta
12 gr. di farina
1’5 Kg. di spalla di montone
50 cl. di vino bianco
˝ L. di consommé
20 cipolline
12 carotine
150 gr. di piselli
150 gr. di fagiolini
1 cipolla
2 chiodi di garofano (piantati nella cipolla)
rosmarino
sarietta
12 gr. di farina
Preparazione :
In un tegame scaldare 40 gr. di olio e far sciogliere 40 gr. di burro, aggiungere la carne tagliata a dadini e le cipolline.
Quando la carne sarŕ ben dorata spolverizzare con la farina, voltare i pezzi per far brunire.
Versare il consommé, aggiungere la cipolla e gli aromi, condire col sale e pepe e far bollire.
Sbiancare i fagiolini per qualche Mn. in un brodetto di verdure e aggiungere tutte le verdure.
Incoperchiare e far fremere a fuoco dolce per un ora e mezza.