Preparazione :
Ammollare i funghi nel vino e mettere l'arrosto assieme.
Tagliare l'indivia Belga a dadini.
Sgocciolare dopo una notte l'arrosto, condirlo col sale a odori, versare un poco di olio e disporlo in una teglia, mettere le indivie Belghe sui bordi della carne e infornare.
Agnare ogni tanto col vino, ma la prima volta che lo agnerete aggiungere i funghi e disporre le rondelle di kiwi sopra l'arrosto.
Servire tagliato a fette sottili coi funghi ed il kiwi.

Varianti :
1) Raddoppiare la quantità dei kiwi e farne una purea.
2) Passare il sugo al frullatore.
3) Aggiungere della panna.

Potrete anche unire le tre varianti.