| Arrosto di canguro |
| Crema di verdure sorpresa |
| Kasher -- No |
Francese
Filetto di canguro
Quanto mi dispiace di vedere della carne di canguro, lo ritengo un
animale docile, l'uomo mangerebbe qualsiasi cosa.
E tu perché scrivi la ricetta ? Colpa del mio mestiere, la scusa non è valida, ho una grande pietà dell'abbattimento del bestiame in genere ma sono un mangiatore di carne come la stragrande maggioranza di noi, mi son piegato a scrivere delle ricette che andavano contro la mia opinione.
Star zitti è accettare, discuterne e una forma di lotta.
E tu perché scrivi la ricetta ? Colpa del mio mestiere, la scusa non è valida, ho una grande pietà dell'abbattimento del bestiame in genere ma sono un mangiatore di carne come la stragrande maggioranza di noi, mi son piegato a scrivere delle ricette che andavano contro la mia opinione.
Star zitti è accettare, discuterne e una forma di lotta.
Ingredienti :
1 filetto di canguro (249 gr.)
1 kiwi
6 amarene
anisetta
5 foglie di menta
15 gocce di Pastis
5 cl. di Cognac
1 filetto di canguro (249 gr.)
1 kiwi
6 amarene
anisetta
5 foglie di menta
15 gocce di Pastis
5 cl. di Cognac
Preparazione :
Ammollare per una notte il filetto di canguro nel Cognac e Pastis.
La dose di Cognac è valida sino a 3 porzioni.
Sgocciolare il filetto e cuocerlo in padella (normalmente al sangue), aggiungerci le amarene, l'anisetta, le foglie di menta ed il kiwi tagliato a rondelle, condire col sale e pepe.
Fiambare col Cognac della marinata, appena la fiamma si spegne servire.
Solo per chi lo desidera versare la panna e della demi-glace, ma mi hanno detto che ècosi buono al naturale.