Preparazione :
Togliere la parte terrosa dei funghi non lavarli.
Secondo la grandezza tagliarli a lamelle o lasciarli interi.
Farli seccare al sole su una rete senza che essi si tocchino per due settimane circa.
Per precauzione rientrarli la sera in caso di pioggia.
Disporre i funghi secchi in una scatola di ferro.
La loro conservazione è illimitata.