| Sauté di vitello alle melanzane |
| Sauté di vitello agli agrumi |
| Kasher -- No |
Francese
Cotoletta Casalecchiese
Cari amici Bolognesi ho desiderato ricordare che i cuochi di
Casalecchio sono altrettanto validi che i cuochi di Bologna
ecco per voi Bolognesi un delizioso piatto.
Ingredienti :
1 nodino di vitello
100 gr. di funghi porcini
15 cipolline
parmigiano a scaglie
2 cl. di aceto Balsamico
3 cl. di Grappa
2 foglie di salvia
1 dl. di panna
1 nodino di vitello
100 gr. di funghi porcini
15 cipolline
parmigiano a scaglie
2 cl. di aceto Balsamico
3 cl. di Grappa
2 foglie di salvia
1 dl. di panna
Preparazione :
In una padella cuocere il nodino di vitello in 40 gr. di burro con le foglie di salvia, quando volterete il nodino aggiungere i porcini tagliati a dadini.
Ritirare il nodino e i funghi e mettere le cipolline, appena le cipolline saranno cotte sglassare con l'aceto Balsamico e lasciar evaporare totalmente.
Rimettere il nodino e ricoprirlo coi funghi ed il parmigiano a scaglie, fiambare con la Grappa e versare la panna, mettere un coperchio per qualche Mn.
Servire caldo.