| Arrosto di vitello marinato alla birra |
| Condimento al garum Indiano |
| Kasher -- No |
Francese
Filettini di maiale farciti
Ingredienti :
2 filettini di maiale
4-6 fette di prosciutto di Parma
1 peperone rosso alla griglia
8-10 funghi di Parigi a Julienne
2 foglie di menta
2 foglie di salvia
100 gr. di broccoli
1 spicchio di aglio intero
3 pomodori sugosi
4 fette di pancetta
Preparazione :
Aprire nel senso della lunghezza i filettini come se fossero delle grandi scaloppe.
Disporre al centro le fette di prosciutto, i broccoli (già cotti) ridotti in purea, la metà dei funghi e le foglie di menta e salvia.
Ridare ai filettini la forma originale e per tenerli chiusi arrotolare le fette di pancetta.
In una padella far rosolare l'aglio in 50-70 gr. di olio e far rosolare i filettini leggermente infarinati, condire col sale e pepe, aggiungere i peperoni rossi tagliati a Julienne, i funghi e i pomodori cincischiati.
Far cuocere a fuoco lento per 30-45 Mn.
Controllare il condimento del sugo.
Se il sugo dovesse essere troppo denso versare un poco di brodo.
Aprire nel senso della lunghezza i filettini come se fossero delle grandi scaloppe.
Disporre al centro le fette di prosciutto, i broccoli (già cotti) ridotti in purea, la metà dei funghi e le foglie di menta e salvia.
Ridare ai filettini la forma originale e per tenerli chiusi arrotolare le fette di pancetta.
In una padella far rosolare l'aglio in 50-70 gr. di olio e far rosolare i filettini leggermente infarinati, condire col sale e pepe, aggiungere i peperoni rossi tagliati a Julienne, i funghi e i pomodori cincischiati.
Far cuocere a fuoco lento per 30-45 Mn.
Controllare il condimento del sugo.
Se il sugo dovesse essere troppo denso versare un poco di brodo.