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Francese
Struzzo alla Charleroi
Ingredienti :
250 gr. di steak di struzzo
40 gr. di cipolla a Julienne
100 gr. di indivia Belga a dadini
5 cl. di vino bianco
5 cl. di sugo al vino
1 dl. di panna
noce moscata
Preparazione :
In una padella far rosolare la cipolla in 30 gr. di burro e far rosolare l'indivia Belga, condire col sale e pepe e noce moscata.
Sglassare col vino bianco e appena evaporato versare la panna ed il sugo al vino.
Lasciar restringere e ricoprire lo steak.
Nel frattempo cuocere lo steak di struzzo e servire col sugo.
In una padella far rosolare la cipolla in 30 gr. di burro e far rosolare l'indivia Belga, condire col sale e pepe e noce moscata.
Sglassare col vino bianco e appena evaporato versare la panna ed il sugo al vino.
Lasciar restringere e ricoprire lo steak.
Nel frattempo cuocere lo steak di struzzo e servire col sugo.