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Italien
Autruche de Charleroi
Ingrédients :
250 gr. de steak d'autruche
40 gr. d'oignon en Julienne
100 gr. d'endive Belge en brunoise
5 cl. de vin blanc
5 cl. de sauce au vin
1 dl. de crème fraîche
noix de muscade
Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 30 gr. de beurre et faire dorer l'endive Belge, assaisonner avec le sel et poivre et noix de muscade.
Déglacer au vin blanc et dès qu'il est évaporé verser la crème fraîche et la sauce au vin.
Laisser rétrécir et recouvrir le steak.
Entre-temps cuire le steak d'autruche et servir avec la sauce.
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 30 gr. de beurre et faire dorer l'endive Belge, assaisonner avec le sel et poivre et noix de muscade.
Déglacer au vin blanc et dès qu'il est évaporé verser la crème fraîche et la sauce au vin.
Laisser rétrécir et recouvrir le steak.
Entre-temps cuire le steak d'autruche et servir avec la sauce.