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| Spaghetti alle vongole boscaiola |
| Kasher -- No |
Francese
Bisonte affogato
Ingredienti :
250 gr. di filetto di bisonte
50 gr. di gamberetti rosa
Marinata :
2 cl. di birra chiara leggera
2 cl. di Grappa
2 cl. di Madera
2 cl. di succo di goiave
2 cl. di succo di papaia
2 cl. di latte di cocco
Preparazione :
Far marinare il filetto almeno 48 ore con gli ingredienti della marinata.
In una padella far sciogliere 30 gr. di burro e cuocere il filetto di bisonte al sangue, ritirarlo e riservarlo al caldo.
Nella stessa padella far rosolare i gamberetti e versare la marinata, lasciar restringere sino a che rimanga circa 5-6 cl. di sugo, se non dovesse essere ben legato sglassare un poco di burro nella farina e farlo sciogliere, quindi rimettere il filetto nel sugo e servire caldo. Condire col sale e pepe.
Benchè contrario sarebbe possibile aggiungere della panna, in questo caso non mettere il burro e farina.
Far marinare il filetto almeno 48 ore con gli ingredienti della marinata.
In una padella far sciogliere 30 gr. di burro e cuocere il filetto di bisonte al sangue, ritirarlo e riservarlo al caldo.
Nella stessa padella far rosolare i gamberetti e versare la marinata, lasciar restringere sino a che rimanga circa 5-6 cl. di sugo, se non dovesse essere ben legato sglassare un poco di burro nella farina e farlo sciogliere, quindi rimettere il filetto nel sugo e servire caldo. Condire col sale e pepe.
Benchè contrario sarebbe possibile aggiungere della panna, in questo caso non mettere il burro e farina.