| Tagliatelle del Nonno |
| Bisonte affogato |
| Kasher -- No |
Francese
Filetto di struzzo Australiano
Ingredienti :
250 gr. di filetto di struzzo
3 kiwi
30 gr. di cipolla rossa tritata
30 cl. di fondo bruno di struzzo
30 cl. di panna
2 cl. di aceto di Champagne tartufato
2 cl. di Whisky
Preparazione :
In una padella far sciogliere 30 gr. di burro e far rosolare la cipolla, far cuocere il filetto di struzzo al sangue e riservarlo al caldo.
Cincischiare i kiwi e farli cuocere nella stessa padella quindi fiambarli con l'aceto di Champagne ed il Whisky, appena la fiamma si spegne versare il fondo bruno di ossa di struzzo e la panna, condire col sale e poco pepe.
Rimettere a scaldare il filetto di struzzo e servire caldo.
I kiwi dovranno diventare come una purea prima di fiambare.
Per decorare eventualmente lasciare qualche rondella di kiwi intera.
In una padella far sciogliere 30 gr. di burro e far rosolare la cipolla, far cuocere il filetto di struzzo al sangue e riservarlo al caldo.
Cincischiare i kiwi e farli cuocere nella stessa padella quindi fiambarli con l'aceto di Champagne ed il Whisky, appena la fiamma si spegne versare il fondo bruno di ossa di struzzo e la panna, condire col sale e poco pepe.
Rimettere a scaldare il filetto di struzzo e servire caldo.
I kiwi dovranno diventare come una purea prima di fiambare.
Per decorare eventualmente lasciare qualche rondella di kiwi intera.