| Filetto di capriolo alle mandorle |
| Crochette di capretto |
| Kasher -- Si |
Francese
Marmitta al capretto
Ingredienti :
800 gr. di polpa di capretto
2 carote a rondelle
2 coste di sedano tagliato a Julienne
3 cipolle tritate
1 spicchio di aglio tritato
50 cl. di vino rosso
30 gr. di rosmarino
2 foglie di salvia
2 gr. di timo
20 gr. di prezzemolo tritato
paprika forte
3 uova
800 gr. di polpa di capretto
2 carote a rondelle
2 coste di sedano tagliato a Julienne
3 cipolle tritate
1 spicchio di aglio tritato
50 cl. di vino rosso
30 gr. di rosmarino
2 foglie di salvia
2 gr. di timo
20 gr. di prezzemolo tritato
paprika forte
3 uova
Preparazione :
Tagliare a dadini la carne di capretto.
In un tegame far rosolare le cipolle e l'aglio con 60 gr. di olio, aggiungere la carne e farla rosolare convenientemente mescolando spesse volte con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le carote ed il sedano e sglassare col vino rosso.
Condire col sale, pepe, paprika, timo, rosmarino, salvia e prezzemolo.
Far cuocere a fuoco lento per 15 Mn. e infornare 40 Mn.