| Bigoli con le sarde |
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| Kasher -- No |
Francese
Medaglioni alla Franciscana
Questo piatto lo feci per un amico Franciscano a Pavullo (Mo).
Ingredienti :
2 filetti di manzo
100 gr. di foie gras
1 peperone rosso alla griglia
4 cl. di Grappa
1 cl. di Porto bianco
1 kiwi
1 scalogno a Julienne
1 dl. di panna
2 filetti di manzo
100 gr. di foie gras
1 peperone rosso alla griglia
4 cl. di Grappa
1 cl. di Porto bianco
1 kiwi
1 scalogno a Julienne
1 dl. di panna
Preparazione :
Dei due filetti farne 8 fette.
Tagliare a listarelle il peperone, il foie gras ed il kiwi.
In una padella imburrata far rosolare lo scalogno, aggiungere il tutto, condire e pepare, fiambare con la Grappa ed il Porto, appena la fiamma si spegne aggiungere la panna.
Lasciar restringere e servire caldo.