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Francese
Trippe all'Ebraica
Questa ricetta fà parte della tradizione Ebraica Tunisina
Ingredienti :
1 Kg. di trippe
80 gr. di piselli secchi
100 gr. di petali di rose
coriandolo, peperoncino dolce, timo, alloro, pepe, cumino
10 spicchi di aglio
1 zampino di vitello
1 Kg. di trippe
80 gr. di piselli secchi
100 gr. di petali di rose
coriandolo, peperoncino dolce, timo, alloro, pepe, cumino
10 spicchi di aglio
1 zampino di vitello
Preparazione :
In una pentola piena di acqua salata e un cucchiaio di aceto, far sbiancare le trippe e lo zampino di vitello.
Dopo averla tagliata, metterla in una pentola oliata con tutte le spezie ed i piselli, coprire di acqua e di 5 cl. di aceto e lasciar ridurre.
Tempo di cottura circa 2 H. 15 Mn. prima di togliere aggiungere i petali di rose cincischiate.