| Testina di vitello in gelatina |
| Zuppa di orzo all'Ebraica |
| Kasher -- Si |
Francese
Costata alla Giavanese
Questo piatto lo feci a Agen (cittadina di mia moglie) in un
ristorante che è meglio non dica il nome, l'igiene è praticamente
inesistente.
Se desiderate l'indirizzo per essere sicuri di non andarci sono a vostra intera disposizione.
Se desiderate l'indirizzo per essere sicuri di non andarci sono a vostra intera disposizione.
Ingredienti :
Marinata :
1 L. di birra
1 dl. di succo di limone verde
4 cl. di Tequila
4 cl. di succo di goiave
4 cl. di succo di papaia
100 gr. di foglie di menta fresche
timo, alloro, salvia e maggiorana
2 bastoncini di liquirizia o 6 caramelle di liquirizia
Altri :
1 Kg. di costata già tagliata
mostarda di senape
Marinata :
1 L. di birra
1 dl. di succo di limone verde
4 cl. di Tequila
4 cl. di succo di goiave
4 cl. di succo di papaia
100 gr. di foglie di menta fresche
timo, alloro, salvia e maggiorana
2 bastoncini di liquirizia o 6 caramelle di liquirizia
Altri :
1 Kg. di costata già tagliata
mostarda di senape
Preparazione :
Marinata :
Mettere a bagno le costate di manzo disossate con tutti gli ingredienti della marinata senza sale per 8 o 10 giorni vedi anche di più.
Cottura :
Spalmare la senape sulla carne. Condire e pepare.
In una padella con dell'olio cuocere a piacere la costata e versare il sugo della marinata.
È possibile legare con un poco di burro bagnato nella farina o un poco di panna.