| Manzo marinato all'arancio |
| Filetto di manzo all'aceto Balsamico |
| Kasher -- Si |
Francese
Ossobuco a modo mio
Fatto a New York per degli amici attori di teatro, che ne avevano
abbastanza degli ossibuchi tradizionali.
Ingredienti :
6 ossibuchi
10 carciofini
200 gr. di funghi dei prati
50 cl. di Cognac
50 cl. di Marsala secco
400 gr. di pomodori pelati
la scorza di un limone
la scorza di un mezzo arancio
3 spicchi di aglio tritati
prezzemolo tritato
6 ossibuchi
10 carciofini
200 gr. di funghi dei prati
50 cl. di Cognac
50 cl. di Marsala secco
400 gr. di pomodori pelati
la scorza di un limone
la scorza di un mezzo arancio
3 spicchi di aglio tritati
prezzemolo tritato
Preparazione :
In un tegame con dell'olio, cuocere gli ossibuchi a fuoco vivo, in precedenza infarinati.
Disporli in una teglia oliata affiancati, continuare la cottura, fiambare con la metà del cocktail Cognac e Marsala e versare i pelati.
In una padella oliata, mettere l'aglio ed il prezzemolo, lasciar dorare, aggiungere i funghi, carciofini, le scorze d'arancio e limone.
Lasciar cuocere, fiambare col resto di Cognac e Marsala.
Versare sugli ossibuchi, mescolare con delicatezza per non rompere l'ossobuco.
Appena il pomodoro inizia a bollire, mettere al minimo.
L'ossobuco sarà pronto quando pungendo la carne con un forchettone, sentirete la tenerezza, circa 2 H.