Preparazione :
Pelare i pomodori (immergendoli qualche istante nell'acqua bollente o sfregando con un coltello sulla pelle, farci un taglietto e la pelle si staccherà;meno facilmente che sbollentati).
Versare il sale nel litro di acqua e farla bollire circa 5 Mn.
Mettere i pomodori nei boccali a chiusura ermetica, versare l'acqua salata bollente e le foglie di basilico, chiudere i boccali.
Far sterilizzare 40-50 Mn. poi lasciarli raffreddare nell'acqua.
La conservazione durerà circa un anno.