Preparazione :
Tapezzare uno stampo per flan, mettere in frigo.
Tagliare a Julienne i porri e farli sudare circa 10 Mn. in 50 gr. di burro, aggiungere poi il timo e versare la birra, incoperchiare e lasciar cuocere circa 1 H., la riduzione dovrebbe essere completa.

In una padella rosolare il prosciutto delle Ardenne tagliato a dadini, aggiungerlo ai porri (a fine cottura) e mettere il tutto sulla pasta sfogliata.
Sbattere le uova e incorporare lentamente la panna, condire col sale e pepe, versare sui porri ed il prosciutto delle Ardenne.
Infornare ad una temperatura di 220° C. circa 25 Mn.