Préparation :
Dans le fond de volaille faire cuire à feu doux les marrons pendant 30 Mn.
Couper en petits morceaux un tiers des marrons, un autre tiers le hacher et le dernier tiers les laisser entiers.
Mélanger la chaire à saucisse avec les marrons.
Farcir l'oie des marrons et de la chaire à saucisse.
Mettre l'oie dans une plaque avec les carottes, céleris et oignons et la feuille de laurier.
Le sel à odeur est le plus conseillé.
Arrosez de fond de volaille et de vin de temps en temps en retournant l'oie.
Laisser cuire environ 3 H.