Préparation :
Mettre les bâtonnet de réglisse dans le vin (où les caramels) et porter à ébullition.
Lorsque la réglisse est fondue passer au tamis.
Dans une poêle huilée faire roussir l'échalote et faire cuire les blanc de poulet, les assaisonner au sel à odeur, déglacer au vin blanc, laisser évaporer et mettre la crème, laisser évaporer et servir chaud.
Si vous employez les caramels (je les préfère) vous aurez une jolie couleur noire.