Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur la T-Bone et la laisser quelques heure au frigo.
Dans une poêle verser 50 gr. d'huile et faire cuire le petits oignons avec la feuille de laurier et la ventrêche.
Mettre à tremper les champignons dans le cocktail de Cognac, Whisky, Grappa et vinaigre Balsamique.
Dès que le petits oignons commencent à prendre la couleur verser le vin, le laisser évaporer totalement et flamber avec le cocktail (champignons compris), dès que la flamme s'éteint verser la sauce tomate.
Entre-temps cuire presque à vôtre goût la T-Bone au grill où à la poêle et terminer la cuisson dans la sauce.
Contrôler l'assaisonnement.