| Tripes à la Juive |
| Pied de veau au melon |
| Kasher -- Non |
Italien
Saltimbocca alla Romana
C'est l'escalope la plus connue au monde après la Milanaise où la Viennoise.
Elle est faite de diverses manière et parfois totalement déformée, saltimbocca littéralement traduit signifie saute en bouche.
Elle est faite de diverses manière et parfois totalement déformée, saltimbocca littéralement traduit signifie saute en bouche.
Préparation :
Prendre trois petite escalopes, mettre une feuille de sauge et une tranche de pancetta, pour maintenir la pancetta enfiler un cure-dent.
Cuire à la poêle avec un peu d'huile, un instant avant de retirer, verser 1 cl. de vin blanc.
Pour améliorer le goût, j'ajoute une petite cuillère de vinaigre dans le vin.
Prendre trois petite escalopes, mettre une feuille de sauge et une tranche de pancetta, pour maintenir la pancetta enfiler un cure-dent.
Cuire à la poêle avec un peu d'huile, un instant avant de retirer, verser 1 cl. de vin blanc.
Pour améliorer le goût, j'ajoute une petite cuillère de vinaigre dans le vin.