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Italien
Escalope au Fernet Branca
J'ai fait à Paris au restaurant San Carlo, aujourd'hui ils possèdent le
restaurant Marc'Aurèle, si vous y allez demander de Toni où de Pasquina, vous
y venez alors de ma part.
Ingrédients :
4 cl. de Fernet
5 feuilles de menthe fraîche
1 dl. de crème fraîche
sel où sel à odeur
1 escalope (250 gr.)
4 cl. de Fernet
5 feuilles de menthe fraîche
1 dl. de crème fraîche
sel où sel à odeur
1 escalope (250 gr.)
Préparation :
Déposer les feuilles de menthe sur l'escalope les feuilles de menthe, la battre un peu, l'enfariner et la cuire dans une poêle beurrée, flamber au Fernet.
Dès que la flamme s'éteindra, saler et mettre la crème.
Laisser réduire.