Preparazione :
Ammollare del pane secco con dell'acqua, spremere per far evacuare il massimo di acqua.
Mescolare il pane con delle uova, del cumino, menta acquatica, del finocchietto, del sale e pepe, mescolare e lasciar asciugare qualche ora.
In una teglia ingrassarla con un ricciolo di burro strofinando il fondo e le pareti, scimmiottare un poco di farina e muovendo la teglia spargere la farina che possa rimanere attaccata al burro, buttare l'eccesso di farina.
Stendere il pane sulla teglia pareti comprese, schiacciando sino a che diventi liscio.

Versare la peperonata, cospargere un poco di parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.