Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla cincischiata con dell'olio, aggiungere la carne di manzo tagliata a dadini, condire col sale, pepe, una foglia di alloro, cumino e il prezzemolo tritato, appena la carne sarà cotta sglassare col vino e lasciar raffreddare, tritare la carne con la cipolla e il suo sugo.
Mescolare il gruviera con l'uovo e il parmigiano, condire con un poco di sale, pepe, noce moscata e dei jalapenos (secondo i propri gusti).
Oliare una ciotola, disporre la carne sul fondo della ciotola, ricoprire la carne con la preparazione al formaggio e far gratinare al forno.