Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quelle foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla con la ricotta.

Pestare nel mortaio il salmone fresco, i narcisi, le foglie di menta e l'aneto, mescolare con la ricotta, le uova e condire col sale e pepe, mettere la farcia al centro dei narcisi, chiudere i petali, mettere i fiori in una teglia e gratinare al forno con pochissimo olio.