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Francese
Mandarini caldi al Cognac
Questo contorno lo feci al ristorante Pastavino di Nizza, fù il mio
commis Amara Ben Mounsour a suggerirmelo, era fiero della sua
suggestione e lo diceva a tutta la clientela abituata.
Preparazione :
Sbucciare i mandarini e staccare gli spicchi, togliere tutta la parte bianca del frutto.
In un tegame mettere del burro e far scaldare i mandarini, spolverizzare con pochissimo zucchero (30 gr. per 5 mandarini), fiambare col Cognac.
Da mangiare caldissimo.
I mandarini non dovranno essere sfatti.
Sbucciare i mandarini e staccare gli spicchi, togliere tutta la parte bianca del frutto.
In un tegame mettere del burro e far scaldare i mandarini, spolverizzare con pochissimo zucchero (30 gr. per 5 mandarini), fiambare col Cognac.
Da mangiare caldissimo.
I mandarini non dovranno essere sfatti.