Preparazione :
In un tegame far rosolare l'aglio e aggiungere le ostriche e le spezie, il vino ed il succo di limone, far cuocere con un coperchio sino all'apertura delle ostriche.
Togliere le ostriche (potranno essere utilizzate per un altra preparazione).
In un insalatiera sbattere i rossi d'uovo e incorporare l'olio (fare come una maionese), quando l'olio si sarà incorporato aggiungere poco per volta il sugo di cottura delle ostriche (con le spezie) e aggiungere l'aceto, controllare il condimento.

Potrà essere utilizzato per insalate a base di pesce, personalmente aggiungo qualche goccio di Pastis.