| Costata all'aceto di Champagne |
| Agnello ai fichi |
| Kasher -- Si |
Francese
Aceto di Champagne alla buona
È evidente che non è sempre possibile trovare l'aceto di
Champagne, senza considerare il prezzo esorbitante di questo
prezioso aceto, anche nei ristoranti abbiamo lo stesso problema.
Allora ho aggiustato il meglio possibile.
Allora ho aggiustato il meglio possibile.
Ingredienti :
1 L. di Champagne o un ottimo Spumante
1 L. di aceto bianco
40 gr. di tartufo
5 gr. di timo
3 gr. di sesamo
5 gr. di dragoncello
5 gr. di zenzero
5 grani di pepe verde schiacciato
1 L. di Champagne o un ottimo Spumante
1 L. di aceto bianco
40 gr. di tartufo
5 gr. di timo
3 gr. di sesamo
5 gr. di dragoncello
5 gr. di zenzero
5 grani di pepe verde schiacciato
Preparazione :
Tritare il tartufo e metterlo nello Champagne per una notte avendo cura di tappare la bottiglia.
Far ridurre di metà l'aceto con tutte le spezie.
Incorporare lo Champagne, portare ad ebollizione e ritirarlo dal fuoco.
Lasciar riposare 2 o 3 giorni poi passare il tutto al setaccio.
Imbottigliare e otturare con un tappo.
Il risultato sarà abbastanza soddisfacente, certo non altrettanto buono che il vero, ma piuttosto che niente è meglio piuttosto…