Da vecchie generazioni si candiscono le rose profumate, ma tantissimi fiori possono essere canditi a condizione che siano profumati, essi vi daranno tante soddisfazioni del palato.
I fiori canditi potranno essere utilizzati in tutte le preparazioni, certi fiori o petali, possono ricostituirsi al contatto di un liquido, della stessa famiglia di un fiore potrete vedere certi petali ricostituirsi ed altri no.

Potranno essere aggiunti nei tè, negli olii, negli aceti, nelle salse, in insalata.
Potrete conservarli per utilizzarli fuori stagione, ma la loro conservazione dovrà essere in un recipiente a chiusura ermetica e messi in frigo.

Per rilevare maggiormente i profumi di certi fiori potrete fare diverse combinazioni durante la cottura.

Coi petali di rose potrete aggiungere delle fragole dolci o del melograno.
Coi petali di ibiscus dei kiwi.
Secondo il profumo del fiore potrete aggiungere della noce di cocco, del succo di mela, del succo di kiwi, del succo di ribes nere o delle ribes nere schiacciate, degli alcolici.
Le combinazioni sono così vate che non basterbbe il tempo di descriverle.
Ciò che faccio, sento il profumo del fiore e cerco généralemente un frutto col profumo simile o che si avvicini.

Consiglio di leggere i files :
Fiori canditi all'Inglese.
Fiori canditi alla Turca.
Fiori canditi rapida.