Preparazione :
Far bollire il latte e incorporare il roux, condire col sale di pesce.
In un tegame far rosolare lo scalogno con dell'olio, aggiungere la senape all'antica e farla ben scaldare, aggiungere l'aneto, mescolare e versare il latte nel tegame, far bollire a fiamma lenta.

Potrete mettere a cuocere i pesci a carne bianca direttamente nel sugo.