Preparazione :
Diluire i pistacchi polverizzati nella panna, condire col sale di rose e lasciare in frigo una notte.
In un tegame rosolare lo scalogno con 50 gr. di olio, aggiungere i pistacchi interi e farli colorire, appena prendono un poco di colore aggiungere i pistacchi schiacciati e farli ben colorire, fiambare col pistacchino ed il Whisky, appena la fiamma si spegne versare la panna.
Prima di versare la panna mescolare con una frusta, i pistacchi polverizzati si depositerebbero nel fondo.
Lasciar ridurre e utilizzare a piacere.