Préparation :
Dorer l'oignon avec 40 gr. de beurre, éteindre et laisser refroidir.
Passer au mixer le cresson, l'oignon rissolé, chauffer la crème fraîche et ajouter le cresson et l'ail, au premier bouillon éteindre le fourneau et laisser refroidir.
Avec un fouet battre le jaune d'œuf jusqu'a que ce soie éclairci, incorporer la crème fraîche avec le cresson et le yogourt, assaisonner avec le sel à odeur.
Laisser refroidir au frigo.
Servi avec des croûtons de pain toasté et frotté avec de l'ail.