Préparation :
Dans une casserole faire dorer l'oignon et l'ail avec 50 gr. de beurre.
Couper grossièrement les petites seiches et les enfariner donc les faire revenir avec l'oignon, dès qu'elles commencent à dorer déglacer au vin et à moitié évaporation ajouter les tomates coupées grossièrement.
Laisser cuire environ 10 Mn. et verser le fumet, délayer la sachet d'encre de seiches, assaisonner avec le sel et abonder de poivre.
À cuisson terminée passer le tout à la moulinette.
Un peu d'aneth où graines de fenouils avant de servir.