Preparazione :
Eccetto i pomodorini e le cipolline, sbollentare le verdure senza cuocerle.
Fare 4 intagli sulla pelle del filetto di anatra e cuocerlo solo per farlo colorare sui due lati in una padella con un goccio di olio, appena cotto tagliarlo a fettine sottilissime e rimetterlo in padella senza continuare la cottura e condire col sale a odori.

Cuocere le cipolline in una padella con dell'olio, condirle col sale a odori, appena iniziano a colorirsi sglassare con qualche goccio di aceto.

Stendere la pasta sfogliata, disporre sul fondo le verdure, metterci sopra il filetto di anatra con la pelle rivolta verso il basso, versare un poco di materia di cottura del filetto di anatra, chiudere la pasta sfogliata e cuocere al forno ad una temperatura di 260° C. circa 20 mn.
Servire appena esce dal forno.