| Interiora di quaglie alla birra |
| Biscotti di Pessah |
| Kasher -- Si |
Francese
Cuoricini di quaglie al Barolo
Ingredienti :
500 gr. di cuori di quaglie
1 spicchio di aglio
200 gr. di scalogno
2 dl. di Barolo
2’5 dl. di brodo di gallina
timo
250 gr. di funghi dei prati
100 gr. di grasso d'oca
500 gr. di cuori di quaglie
1 spicchio di aglio
200 gr. di scalogno
2 dl. di Barolo
2’5 dl. di brodo di gallina
timo
250 gr. di funghi dei prati
100 gr. di grasso d'oca
Preparazione :
In un tegame far sciogliere il grasso d'oca, far rosolare lo scalogno e i cuoricini di quaglie, condire col sale, pepe e timo, aggiungere l'aglio schiacciato e i funghi, lasciar cuocere a fuoco lento per 5 Mn.
Spolverizzare 25 gr. di farina e lasciar brunire.
Bsglassare col Barolo ed il brodo di gallina e far cuocere per altri 10 Mn.
Sarebbe possibile aggiungere 2 cl. di succo di limone.
Servire caldo con delle verdure gratinate.