Préparation :
Dans une plaque faire un lit de sel à odeur où sel de poisson, mettre la dorade sur le sel à odeur et la recouvrir totalement de sel à odeur, cuire au four à 200° C. considérant 10 mn. de cuisson chaque 300 gr.

À la sortie du four enlever le sel à odeur où le sel de poisson et servir avec de la mayonnaise où autres petites sauces chaudes où froides.