Préparation :
Dans une poêle dorer l'ail avec de l'huile d'olive, entre-temps mettre le cacao amer en poudre dans la Sambuca et l'enflammer, lorsque le cacao ce sera bien absorbé à la Sambuca verser dans la poêle, dès que la flamme s'éteint mettre le fumet de poisson à réduire de moitié.

Verser la sauce tomate et la crème fraîche, assaisonner avec le sel, poivre et l'aneth, à ébullition ajouter les faux gambas et laisser cuire quelques mn.