Préparation :
Cuire les poivrons au grill où au four, les éplucher et les mettre séparément dans le mixer avec la gousse d'ail, l'origan, le sel à odeur et le bouillon, mixer le tout.

Verser dans une casserole sans matière grasse, au premier bouillon mettre la flamme au minimum, mettre un couvercle et faire cuire 15-25 Mn.

Couper en tranches comme une escalope la lotte, couper en losanges le Gorgonzola, assaisonner avec le sel de poisson, l'aneth et la lotte, mettre au centre le Gorgonzola et rouler la lotte, mettre dans du papier aluminium, bien fermer et faire cuire quelques mn. dans le fumet de poisson, enlever le papier aluminium et couper en rondelles, mettre sur le fond des plats la sauce aux poivrons jaunes, disposer les rondelles de lotte et verser dessus la sauce aux poivrons rouges, servir chaud.